文萊美食大搜羅:沙爹、椰漿飯、拉茶、奶香咖哩土豆泥
文萊的飲食口味與馬來西亞口味十分相似,但還要偏重些,主食是以米飯和面食為主,小吃比較著名的有沙爹、整隻的烤雞、烤魚等,當地還有很多熱帶水果,芒果、榴蓮等也是比較出名的。文萊人尤其喜歡中國菜中的辣味菜肴、幹炸菜肴,川菜、清真菜最受文萊人的歡迎。
沙爹
沙爹是傳統的文萊食品,是将腌制好的牛肉、雞肉、羊肉在炭火上烤,蘸上由花生醬、椰醬、幼蝦調制而成的沙爹醬,味道香醇無比。如果再配以用椰子葉包裹的文萊米飯并加上小黃瓜和洋蔥,沙爹的味道會更濃。
據說好吃的沙爹要有好的腌制方法,燒烤的功夫也是很重要。烤沙爹分為香脆和軟嫩兩種手法。
椰漿飯
椰漿飯本是印尼的宮廷菜。這道菜以前隻有在日惹王宮裡才能享受到,是王室貴族們非常喜歡的菜肴。
椰漿飯看起來和普通的米飯差不多,但實際上卻是很不一樣。它的做法是将白米飯用椰漿調味後,再加入各種名貴的香料,這樣煮出來的椰漿飯口感十分鮮美。
此外,在吃椰漿飯的同時,還需要搭配幾種配菜,比如紅燒肉、調味炸雞和煮蛋等等。美味當前,再來上一些用印尼特有香料調制出的飲料,曾經王室的生活也不過如此了。而現在文萊的人們把它當做是早餐,就可以看出文萊的人們是多麼的富裕了。
文萊美食大搜羅:沙爹、椰漿飯、拉茶、奶香咖哩土豆泥
拉茶
拉茶是用兩個杯子拉來拉去,拉得越長,起泡越多,味道就會越好,并且是人們最喜愛和飲用最普遍的含茶飲料。
拉茶制作除了配料要求嚴格外,“拉”是關鍵技術。正是由于對茶湯的反複拉制,使茶湯和煉乳拉茶的混合更為充分,并且使牛乳顆粒因受到反複倒拉、撞擊而破碎,形成乳化狀态,使其既能與茶湯有機結合,又能使茶香和奶香獲得充分發揮。入口的味道,與普通的奶茶就是不同,一種香料淡淡的回味,奶味、茶味,互不影響,恰到好處,滑滑的。
文萊人在飲食上,對西餐和中餐都能适應,但對比起來,他們更偏愛中餐。對辣味菜肴更感興趣,尤其幹炸類的菜品,更是他們的餐中佳肴。文萊的馬來族人有食用佬葉的習慣,一般都常與蜂蜜和食用石灰一起嚼着吃,并用以招待賓朋好友。
文萊人在飲食嗜好上有如下特點:講究菜肴香、酥、脆,注重量小質高;一般口味以不太鹹為好,喜歡辣味;主食以米飯為主;副食喜歡牛肉、羊肉、雞肉、雞内髒、蛋類等;蔬菜愛吃黃瓜、西紅柿、菜花、茄子、土豆等。愛吃椰子、菠蘿、巴梨、洋桃、蘋果、葡萄、荔枝和香蕉水果。
文萊當地的食物與鄰近的馬來西亞十分相似,但味道比較強烈,斯裡巴加灣市有許多價格公道的中國菜館與印度菜館。
家肴美馔之奶香咖哩土豆泥
材料:土豆、牛奶、咖哩塊、黑胡椒粉、鹽。制作過程:1、将土豆洗淨,蒸熟去皮,用勺子壓成泥;
2、往土豆泥裡加黑胡椒粉、鹽、牛奶,攪拌均勻;
3、用模具壓出形狀;
4、鍋裡放适量水燒開,加裡咖哩塊,完全溶化後,轉小火炖5分鐘,将咖哩汁澆在土豆泥上即可。